Trauben
Grenache (50%) / Syrah (40%) / Cinsault (10%)Terroir & Weinbau
ALTITUDE: 400 m
BÖDEN: Sandstein und Schiefer
ERTRAG: 20 hl / ha
VITIKULTUR: Bio-Umstellung; Manuelle Ernte, kleine Kisten
Weinherstellung
Trauben entrappt und gequetscht. Temperaturgesteuerte Gärung im Edelstahltank mit sanftem Umpumpen und Abklopfen. 2 - 3 Wochen Schalenmazeration. Auswahl von freilaufendem Saft ohne Pressung. Abstich, Verschnitt; Reifung für 10-12 Monate: 50% Edelstahltank, 40% alte Fässer und 10% neue Fässer. Abfülldaten abhängig vom Mondkalender.Anmerkungen zur Geschmack
GERUCH: schwarze Früchte, Kaffeesatz, weißer Pfeffer.
NOTEN: schwarze Johannisbeeren, Pflaume, Kräuter, warme Würze, sanfte Tannine
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