Trauben
Syrah (43%) / Grenache (37%) / Mourvèdre (20%)Terroir & Weinbau
BÖDEN: Argilo-Kalkstein
VITIKULTUR: Manuelle Ernte in kleinen Kisten. Erste Kontrolle/Sortierung der Trauben am Rebstock. Lagerung der Ernte in einem Kühlraum. Manueller Sortiertisch für die zweite Kontrolle. Anschließend werden die Trauben gequetscht und durch die Wirkung einer Peristaltikpumpe in Edelstahltanks umgefüllt.
Weinherstellung
In temperaturgeregelten Edelstahltanks. Vorgärung durch Kalteinweichung, dann werden Hefestämme hinzugefügt, um die alkoholische Gärung zu starten. Die Gärung dauert 21 bis 28 Tage bei kontrollierter Temperatur. Reifung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und Eichenfässern mit 225 und 400 Litern Inhalt.Anmerkungen zur Degustation
FARBE: Rubinrot; Anklänge von Violett.
GERUCH: Sauerkirsche, Myrte, Gewürze (Kardamom, schwarzer Pfeffer).
NOTEN: Pflaumen: Schwarze Johannisbeeren, Akazie, schwarzer Pfeffer, Hauch von neuer Eiche.
Passend zu
Lammrücken, Gressingham-Ente mit neuen Kartoffeln, Rosmarin und Steinsalz, Wurstwaren.Temperatur
Zwischen 15° und 18°C
HALTBARKEIT: bis 2024
Auszeichnungen & Bewertungen
Decanter 2018: 90 Pkt.;
Mondial Concours de Bruxelles 2018: Grande médaille d'or;
Andreas Larsson 2018: 90 Pkt.
Wein-Fürsprecher 2019: 93 Pkt.
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Bewertungen
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