Trauben
Vermentino B (53%) / Roussanne B (37%) / Viognier B (5%) / Clairette B (5%)Weinbau
In Umstellung auf biologischen Weinbau. Handlese in kleine Leseboxen. Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock.
Weinbereitung
Das Lesegut wird in der Kühlkammer gelagert. Ganztraubenpressung. Getrennte Zubereitung der Rebsorten im thermoregulierten Edelstahltank.
Kaltstandzeit, Vorklären und Beginn der alkoholischen Gärung zwischen 16° und 18°C.
Weinreifung
9-monatiger Ausbau im thermoregu- lierten Edelstahltank und in neuen 500 Liter-Fässern.
Verkostungsnotizen
Blasse, elegante Farbe. Schöner mineralischer Duft gefolgt von einem fruchtigen Gaumen. Der erste Eindruck ist frisch mit einer schönen Länge. Wir empfehlen den Wein zu gegrilltem Wolfs- barsch oder Geflügelfrikassee.
Paarung von Lebensmitteln
Meeresfrüchte
Serviertemperatur
11°C – 14°C
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