CHÂTEAU CAPION, Domaine de Capion Rouge 2018

Trauben

100% Cabernet Sauvignon

Terroir

Ton-Kalkstein

Produktionsfläche

1 Hektar

Konzentration der Bepflanzung

3.300 bis 4.000 Weinstöcke / Hektar

Ertrag

30 Hektoliter / Hektar

Ernte

Manuell in kleinen Kisten. Erste Traubenbeurteilung am Rebstock. Weinlese in einem Kühlraum aufbewahrt. Die Trauben werden entrappt und auf einem Sortiertisch ausgewählt. Erntedatum: 10. Oktober 2018.

Weinbereitung

In thermoregulierten Edelstahlbehältern. Kalte Vorgärungsmazeration, dann Hefe durch Koimpfung, um die alkoholische Gärung zu starten. Temperaturkontrollierte Maischegärung für 21 bis 28 Tage.

Reifung

Für 10 Monate in 225- und 600-Liter-Fässern.

Anmerkungen zur Geschmack

Tiefes Rubinrot. Kräftige geruch mit Noten von reifer Frucht. Herrliche Frische am geschmack, mit Noten von roten und schwarzen Früchten. Abgerundete, seidig weiche Tannine. Ideal zu gebratenem rotem Fleisch und knackigem Gemüse. Bei 16° bis 18°C servieren.