CHÂTEAU CAPION, Domaine de Capion Blanc 2018

Trauben

100 % Chardonnay

Benennung

IGP Saint-Guilhem-Le-Désert

Böden

Argilo-Kalkstein

Bereich der Produktion

2 Hektar

Pflanzdichte

3 300 Pflanzen / Hektar

Ertrag

15 Hektoliter / Hektar

Weinbau

In Umstellung auf Bio. Manuelle Ernte in kleinen Kisten. Erste Qualitätskontrolle der Trauben noch am Rebstock. Lagerung der Ernte in einem Kühlraum. Pressung der ganzen Traube. Datum der Ernte: zwischen dem 23. und 24. August 2018.

Weinbereitung

Die Parzelle wird in thermoregulierten Edelstahltanks vinifiziert. Auf die Schaumstabilisierung und das Absetzen folgt die alkoholische Gärung, die bei 16° bis 18°C stattfindet.

Reifung

In 500-Liter-Eichenfässern für 9 Monate.

Jährliche Produktion

3 800 Flaschen. Abgefüllt am 2. August 2019.

Geschmack

Farbe: blassgelb. Die GERUCH enthüllt Aromen von Brioche und leicht gebuttertem Toast. Im Mund ist er frisch und lebendig mit einer wunderbaren Spannung und einem langen Abgang.

Anpassung von Lebensmitteln

Perfekt zu gegrilltem Fisch, weißem Fleisch oder einfach als Aperitif.

Serviertemperatur

Zwischen 11 und 14°C